Klinge und hohler Griff aus japanischem AUS-10 Stahl, gehärtet auf 60 ± 1 HRC, Gewicht 138 Gramm, konvexer Schliff beidseitig auf 17 Grad. Rippen am Griff und abgerundetes Loch geben Halt und Kontrolle.
Zum Wiegen, Filetieren und feinen Schneiden in der Alltagsküche ausgelegt. Mit geeignetem Schneidebrett und ohne Hebeln bleibt der dünne Abzug lange schnitthaltig.
Merkmale
AUS-10 Stahl
Japanischer Stahl mit hoher Härte für dauernde Schärfe.
17 Grad Schliff
Deutlich spitzerer Winkel als europäische Kanten für leichten Durchzug.
138 Gramm
Geringes Gewicht und feine Balance schonen das Handgelenk.
Griffiger Griff
Rippenstruktur hält auch bei feuchten Händen sicher.
